Muğla Gökova’da yetişen ve altın sarısı rengi, tadı, aroması ve yağlı olması nedeniyle dikkat çeken 'sarı susam' yurt dışından görülen talep sayesinde üreticinin yüzünü güldürüyor. Gökova Körfezi'nden esen ve yörede "Deli Memet" olarak bilinen rüzgârdan gelen iyot sayesinde kendisine has bir aroma kazanan susam, yurt dışından büyük ilgi görüyor. Muğla Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamaya göre Muğla’da binlerce dekar alanda üretilen susamın coğrafi işaret almasının hedeflendiği belirtildi.
SARI ALTIN İÇİN YURT DIŞINDAN YOĞUN TALEP VAR
Gökova’da yetişen sarı altına Çin’den ve Japonya'dan gelen yoğun talep ürünün fiyatının artmasına neden oluyor. Yağ oranının yüksek olması sebebiyle ilaç sanayisinde kullanılan susama Japonlardan yoğun ilgi geliyor. Özellikle hem kendi ülkelerinde hem de Amerika’da yapılan suşilerde ve başka yiyeceklerde de tatlandırıcı ve süs olarak da kullanılıyor.
SARI ALTININ EKONOMİYE FAYDALARI
1. İstihdam Yaratma
Muğla, zeytin, narenciye, sebze ve özellikle susam gibi ürünlerin yetiştirildiği bir bölgedir. Bu ürünler, çiftçilerin gelir kaynaklarını oluşturur ve bölgedeki tarım ekonomisini destekler.
2. Tarım Gelirleri
Tarım sektörü, yerel halk için önemli bir istihdam kaynağıdır. Hasat dönemlerinde iş gücü ihtiyacı artar ve bu da geçici veya mevsimlik iş imkânları yaratır.
3. Gastronomi ve Turizm
Muğla'nın tarımsal ürünleri, yerel mutfakta önemli bir yer tutar. Bu da gastronomi turizmini teşvik eder, zira turistler yerel lezzetleri deneyimlemek için bölgeyi ziyaret eder.
4. Coğrafi İşaretleme
Muğla'da üretilen bazı ürünlerin coğrafi işaret alması, bu ürünlerin kalitesini ve değerini artırır. Bu durum, hem yerel çiftçilerin hem de bölgenin tanıtımına katkıda bulunur.
5. Kırsal Kalkınma
Tarım, kırsal alanların kalkınmasına katkıda bulunur. Çiftçilerin ürünlerini pazarlama fırsatları arttıkça, kırsal bölgelerdeki ekonomik gelişim desteklenir.
6. Sürdürülebilirlik
Muğla'da yapılan tarımsal uygulamalar, sürdürülebilir tarım yöntemleri ile desteklendiğinde, uzun vadede çevresel ve ekonomik faydalar sağlar.
Bu nedenlerle sarı altının hasadı, sadece yerel çiftçiler için değil, aynı zamanda bölge ekonomisi için de kritik bir öneme sahiptir.
SARI SUSAMIN FAYDALARI
1. Zengin Besin İçeriği
- Protein: Susam, bitkisel protein kaynağıdır ve kas gelişimine yardımcı olur.
- Yağ Asitleri: Özellikle omega-3 ve omega-6 yağ asitleri açısından zengindir, bu da kalp sağlığını destekler.
2. Lif İçeriği
- Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını iyileştirir.
3. Vitamin ve Mineral Kaynağı
- Susam, B vitamini, E vitamini, kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko gibi önemli vitamin ve mineralleri içerir. Bu besin maddeleri, kemik sağlığı ve genel vücut fonksiyonları için önemlidir.
4. Antioksidan Özellikler
- Susam, antioksidan özelliklere sahip sesamin ve sesamolin bileşenleri içerir. Bu maddeler, hücresel hasarı azaltabilir ve yaşlanma belirtilerini geciktirebilir.
5. Kalp Sağlığı
- Susam, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir ve kalp hastalığı riskini azaltabilir.
6. İltihap Önleyici Etki
- Susam, iltihabı azaltan bileşikler içerir ve bu nedenle romatizma gibi iltihaplı hastalıkların semptomlarını hafifletebilir.
7. Cilt ve Saç Sağlığı
- Susam yağı, ciltteki nem dengesini sağlar ve saç sağlığını destekler. Ayrıca, bazı cilt sorunlarına karşı da faydalı olabilir.
8. Metabolizma ve Enerji
- Susam, enerji verici bir besin kaynağıdır ve metabolizmayı hızlandırabilir.
SARI SUSAMIN ÖZELLİKLERİ
· Yağ İçeriği: Muğla susamı, yüksek yağ oranına sahip olup, bu da onun besin değerini artırır.
· Aroma ve Lezzet: Özellikle kavrulduğunda ortaya çıkan aromasıyla tanınır. Bu özelliği, tahin ve helva gibi geleneksel ürünlerde kullanılmasını popüler hale getirir.
· Geleneksel Kullanım: Muğla'da genellikle tahin, simit, helva gibi yerel lezzetlerin yapımında kullanılır.
