Ege bölgesinin incisi Muğla, doğal güzellikleriyle olduğu kadar birbirinden farklı lezzetleriyle de dikkat çekmeye devam ediyor. Hem yerli halkın hem de yerli ve yabancı turistlerin ilgi gösterdiği lezzetler de tescilleniyor. İşte tescillenen bir lezzet Muğla Saraylısı hakkında bilinmesi gerekenler...
Muğla’ya özgü bir tatlı olan ve yaklaşık yüz yıllık bir geçmişe sahip “Muğla Saraylısı”, geleneksel kız isteme törenlerinde günümüzde de devam ediyor. Damat tarafının kız evine nişan takmaya giderken götürdüğü tatlının içine yerleştirdiği “sarı lira” zenginlik, asalet ve samimiyet anlamlarını taşıyor.
Muğla ağzıyla sarı liradan çevrilen “sareyli” zaman geçtikçe halkın ağzına “saraylı” olarak yerleşmiş ve “Muğla Saraylısı” Özlem Pastanesi tarafından tescillenmiştir.
Muğla’nın lezzeti Muğla Saraylısı
Muğla Saraylısı’nın diğer tatlılardan ayrılan özelliği ise hamurun açılarak yufka haline getirilmesi, iç malzeme olarak Menteşe yöresinin cevizinin kullanılması, kendine özgü yuvarlak şekil verilmesi, pişirilmesi ve şerbetlenmesidir.
Özlem Pastanesi’nin işletmecisi Memduh Şahbaz, tescilledikleri Muğla Saraylısı’nın ülkenin dört bir yanına kargo ile gönderdiğini ve Muğla'yı ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin de Muğla Saraylısına yoğun ilgi gösterdiklerini ifade ediyor.
Muğla Saralısı’nın malzemeleri ve yapılışı
Un: Tatlının ana malzemelerinden biridir ve tatlının kıvamını sağlar.
Süt ve Şeker: Tatlının tatlılık oranını ayarlayan başlıca malzemelerdir.
Tereyağı: Tatlıya özgün bir lezzet ve kıvam verir.
Yumurta ve Vanilya: Yumurta, tatlının yapısına katkı sağlarken, vanilya da lezzetini pekiştirir.
Fındık veya Ceviz: Tatlının iç kısmında bazen ceviz veya fındık gibi kuru yemişler bulunur, bu da tatlıya hem kıtırlık hem de zenginlik katar.
Süt ve Şerbet: Tatlının üzerine dökülen şerbeti, tatlıya ekstra bir tatlılık katarken, sütlü karışım da yumuşaklık verir.
Muğla Saralısı’nın hazırlık süreci
Hamur Hazırlığı: Un, tereyağı, süt ve yumurta gibi malzemeler karıştırılır ve yoğrulur. Bu karışımdan yumuşak bir hamur elde edilir.
Şekil Verme: Hamurdan küçük parçalar koparılır ve yuvarlanarak şekil verilir. Genellikle ceviz büyüklüğünde toplar haline getirilir.
Pişirme: Hazırlanan toplar, fırında altın rengi alana kadar pişirilir.
Şerbetleme: Fırından çıkan tatlı, sıcak şerbetle buluşturulur ve ardından soğumaya bırakılır.
Servis: Şerbeti çekmiş ve soğumuş tatlı, genellikle üzerine dökülen ceviz veya fındık ile süslenerek servise sunulur.
