Kökleri bölgenin zengin kültürel geçmişine dayanan Muğla köftesi, geçmişten günümüze nesiller boyu aktarılan bir lezzet oldu. Her yıl düzenlenen yerel festivallerde ve gastronomi etkinliklerinde sıkça yer alan köfte, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Tarihi, bölgenin zengin kültürel mirasına dayanan Muğla köftesi, yüzyıllar boyunca süregelen geleneklerle hazırlanıp her ailede farklı tariflerle hayat buluyor.
Muğla’nın simgelerinden olan Muğla köftesi, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 21.09.2017 tarihinden itibaren korunmak üzere 17 Nisan 2018 tarihinde tescillendi.
İşte Muğla köftesinin lezzet sırrı…
Muğla köftesinin lezzet sırrı, kullanılan malzemelerin tazeliğinde ve kalitesinde saklı. Kuzu eti, soğan, sarımsak ve taze maydanozla hazırlanan harcıyla özenle yoğrulup şekil verilerek pişiriliyor. Damak zevkine göre ızgarada veya tavada pişirilen köfte, yanında sunulan yoğurt ve mevsim salatasıyla birlikte adeta görsel ve lezzet şölenine dönüşüyor.
Muğla köftesi tarifi
Köfte harcı için kullanılan malzemeler
1. Kıyma
2. Gömlek yağı
3. Tuz
Köftenin sunumu için kullanılan malzemeler
1. Soğan
2. Maydanoz
3. Domates
4. Yeşil veya kurutulmuş biber
5. Kızartılmış yağlı ekmek
6. Karabiber ve kimyon
Köftenin hazırlanışı
Kıyma kasaptan alınırken, iç yağ ile birlikte makinede iki kere çektirilir. Uygun bir kap içerisinde tuz eklenerek yoğrulan kıyma, yoğurma işlemi bittikten sonra 10-15 dakika dinlendirilir. Dinlenme işlemi bittikten sonra kıymalar cevizden biraz daha büyük olacak ebatta parça parça ayrılır. Kopartılan parçalar yuvarlanarak köfteye dönüştürülür. Köfteler çiğ olarak bekletilir ve yeneceği zaman pişirilir. Köfteleri pişirmeye geçmeden önce biraz eğimli olacak şekilde mangala yerleştirilen ızgaranın üstü, altı yakılıp da ısınmaya başladığı zaman iç yağ ile yağlanır. Burada amaç köftelerin yapışmasını ve yanmasını önlemektir. Köfteler, yağlanan ve ısınan ızgaranın üstüne köfteler dizilir, hafif ateşte olmak koşulu ile alt-üst edilerek pişirilir. Servis edilirken köftelerin üzerine kimyon ve karabiber serpilir. Yanında, köfte yağına bastırılmış ekmek, maydanoz ilaveli soğan salatası, ızgarada pişirilmiş domates ve mevsime göre kuru ya da taze sivri biber ikram edilir.
Muğla Köftesinin Sağlık ve Besin Değerleri
Zengin protein içeriğiyle dikkat çeken Muğla köftesi, besleyici özellikleri sayesinde sağlıklı bir alternatif sunuyor. Kuzu etinin sağladığı demir ve çinko gibi önemli mineraller, vücut sağlığı için büyük önem taşıyor.
Yerel Ekonomiye Katkısı
Muğla köftesi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda bölge ekonomisine de katkı sağlıyor. Yerel restoranlarda ve evlerde sıkça hazırlanan bu köfte, Muğla’nın gastronomi turizmini destekliyor.
