Ege Bölgesi'nde ve Muğla'nın dağlık alanlarında yetişen çıntar mantarı, mevsimin gelmesiyle birlikte pazar tezgahlarındaki yerini aldı. Özellikle Muğla’nın Menteşe ilçesinde kurulan köy pazarında, yerel halk tarafından toplanan çıntar mantarları, lezzeti ve aromasıyla dikkat çekiyor.

Bölgedeki köylülerin önemli geçim kaynakları arasında yer alan çıntar, bu yıl pazar tezgahlarında kilosu 150 TL'den satılıyor. Mantar, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için büyük bir ilgi görüyor. Çıntar mantarının, çeşitli yemeklerde kullanılması ve sağlıklı besin değerleriyle öne çıkması, talebini artırıyor.

Mantar toplayıcıları, bu sezonun bereketli geçtiğini belirtiyor. Ancak, doğada mantar toplarken dikkatli olunması gerektiği konusunda uyarılar da yapılıyor. Zehirli mantarların bulunabileceği ormanlarda, deneyimli kişilerin rehberliğinde hareket edilmesi öneriliyor.

Çıntar mantarı, bölgedeki doğal güzelliklerin yanı sıra yerel mutfakta da önemli bir yere sahip. Bu yılki sezonun, mantar severler için keyifli geçmesi bekleniyor.

ÇINTAR NASIL YAPILIR?

Çıntar mantarını çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. İşte basit ve lezzetli bir çıntar mantarı tarifi:

Malzemeler

  • 500 gram çıntar mantarı
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Taze maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı

Çıntar mantarlarını nazikçe silin veya hafifçe yıkayın. Toprak ve pisliklerden arındırın, sonra suyunu süzün.

Mantarları isterseniz bütün bırakabilir ya da dilimleyebilirsiniz. Küçük olanları bütün bırakmak, sunum açısından daha hoş olabilir.

Soteleme: Tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Sarımsak kullanacaksanız, ince doğrayarak tavaya ekleyin ve hafifçe kavurun.

Mantarları ekleme: Çıntar mantarlarını tavaya ekleyin. Orta ateşte mantarlar suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Bu yaklaşık 5-10 dakika sürecektir.

Baharatlama: Mantarlar piştikten sonra tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Mantarları ocaktan alın ve isterseniz ince kıyılmış taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Alternatif Pişirme Yöntemleri

  • Izgara: Mantarları zeytinyağı, tuz ve baharatlarla marine edip ızgarada pişirebilirsiniz.
  • Çorba: Çıntar mantarını sebze çorbasına ekleyerek zengin bir tat elde edebilirsiniz.
  • Fırınlama: Mantarları fırında zeytinyağı ve baharatlarla birlikte pişirebilirsiniz.

ÇINTAR TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Soteleme, fırınlama gibi birçok yöntemle pişirilip afiyetle tüketilebilen Kanlıca Mantarı, Turşu olarak da tüketiliyor. 

Çıntar Turşusu Tarifi

Çıntar mantarından yapılan turşu, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi sunar. İşte çıntar turşusu yapmak için gereken malzemeler ve adımlar:

Malzemeler

  • 500 gram çıntar mantarı
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
  • 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
  • 1 dal taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 adet limon (isteğe bağlı)

Yapılışı

Mantarların Hazırlanması: Çıntar mantarlarını nazikçe temizleyin. Toprak ve pisliklerden arındırdıktan sonra büyük olanları ikiye veya dörde kesin.

Haşlama: Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya tuzu ekleyin. Mantarları suya ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika haşlayın. Ardından süzün ve soğumaya bırakın.

Turşu Karışımının Hazırlanması: Ayrı bir kapta su, sirke, sarımsak (isteğe bağlı), şeker, karabiber, kırmızı biber ve kekik gibi baharatları karıştırın. Karışımı kaynamaya getirin.

Mantarların Kavanoza Yerleştirilmesi: Haşlanmış ve soğumuş çıntar mantarlarını sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirin. Eğer limon kullanıyorsanız, limonu dilimleyip mantarların arasına yerleştirebilirsiniz.

Turşu Sosunun Eklenmesi: Hazırladığınız sıcak turşu karışımını mantarların üzerine dökün. Mantarların tamamen sıvı içinde kalmasına dikkat edin.

Kapatma ve Bekletme: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında bir gün beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 1 hafta bekletmeniz, turşunun lezzetinin oturması için önemlidir.

Muğlaspor Fırsat Tepti 1-1 Muğlaspor Fırsat Tepti 1-1

Notlar

  • Çıntar turşusu, buzdolabında 2-3 ay boyunca saklanabilir.
  • İsteğe bağlı olarak, turşuya farklı baharatlar ekleyerek kendi damak tadınıza göre özelleştirebilirsiniz.
Kaynak: HABER MERKEZİ