İstavritten daha büyük ve sardalya ile yakın akraba olan tirsi balığının, ince kılçıkları sayesinde rahatça yenilebilen bir yapısı bulunuyor. Yüksek yağ içeriğiyle dikkat çeken bu balık, aynı zamanda mükemmel lezzetiyle de beğeniliyor. Uygun fiyatı sayesinde her keseye hitap eden tirsi, omega-3 ve B12 vitamini açısından da oldukça zengin bir balık olarak öne çıkıyor. Sezon boyunca hamsi bekleyen balıkçılar, tirsi balığına yönelerek tezgahlarında yerini almaya devam ediyor.
Tirsi balığının lezzetinin az bilinen bir tat olduğunu ifade eden Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, şunları söyledi: “Tirsi, sardalyagiller ailesine ait, yağlı ve lezzetli bir balıktır. Ancak sardalyadan farklı olarak, biraz çinekopa benzeyen bir tada sahiptir. Bazı kişiler bu balığı 'ana lüfer' olarak tanımlar, bazıları ise 'mangal söndüren' olarak adlandırır. Bu balığı daha önce tanıtmıştık ve artık insanlar yavaş yavaş tanımaya başlıyor. Özellikle tirsi balığının mevsimini bekleyenler var. Gerçekten lezzetli bir balık. Yağlı olduğu için mangalda çok güzel olur. Izgarada da harika olur. Fırında ya da tavada da pişirilebilir, ancak hafif yağlayıp mısır unuyla pişirdiğinizde çok daha lezzetli olur.”
