Safran, dünya genelinde en pahalı baharatlar arasında yer alırken, ilaç, kozmetik ve gıda endüstrilerinde geniş bir kullanım alanına sahiptir. Safranbolu'da ise bu kıymetli bitkinin üretimi, hem yerel halkın geçim kaynaklarından biri olmayı sürdürüyor hem de bölge turizmine önemli bir katkı sağlıyor.
Safran bitkisi her yıl Ağustos ayında ekilir ve ilk çiçekler yaklaşık 45 gün sonra açar. Çiçeklenme dönemiyle birlikte safran hasadı, ekim ayının ilk haftasında başlar ve Kasım ortalarına kadar devam eder.
Halk tv’nin haberine göre Safranbolu’nun Yukarı Çiftlik Köyü’nde üretim yapan Türkiye’nin en büyük safran üreticilerinden İsmail Yılmaz, "Bu yıl yaklaşık 24 dönüm arazide üretim yaptık. 2024 yılı için toplam 20 kilogram safran hasat ettik. Safranın kilogram satış fiyatı bu yıl 450 bin TL olacak. Ekim ayının başlaması ile beraber yaklaşık 55 bin yerli ve yabancı turist Safranbolu'ya geldi. Bu süreçte oteller, taksiciler, lokantalar turizm potansiyelinden memnun kaldı" dedi.
Yılmaz, önümüzdeki yıllarda üretim alanını genişleterek daha yüksek verim almayı planladıklarını ve bu doğrultuda üretim miktarını 25 kilograma çıkarmayı hedeflediklerini belirtti. Ayrıca, safranın uluslararası pazarlarda daha fazla tanıtılması gerektiğine dikkat çekerek, bu değerli ürünün hak ettiği değeri bulması için çalışmalarına devam edeceklerini vurguladı.